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Beispiel: Ein 80 kg schwerer Mann braucht 1 Stunde um 0,2 l Bier abzubauen. Er baut also 8g Alkohol innerhalb einer Stunde ab.
Für den Abbau von Alkohol ist vor allem die Leber zuständig. Mit Hilfe eines Enzyms, der sogenannten Alkoholdehydrogenase (ADH), wird der im Blut gelöste Alkohol in CO2 und Fettsäuren umgewandelt. Der Abbau des Alkohols erfolgt linear, also mit konstantem Tempo.
Die Geschwindigkeit des Alkoholabbaus kann nicht beschleunigt werden, weder durch Schwitzen, Essen oder sonstigen Handlungen. Der Abbauprozess beginnt bereits während der Trinkphase und nicht erst danach.